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    招牌羅蒂制作技巧
    發表于2014-04-08?   來源: 帕帕羅蒂   所屬分類:培訓中心

    帕帕羅蒂面包的制作原料均為進口,冷凍的面包胚經過自然解凍后發酵,再把分裝好的醬料包適當揉捏,帕帕羅蒂面包上酥脆可口的酥皮就是這個醬料經過高溫烘焙而成,所以揉、擠醬料的方法拿捏非常重要。把醬料包揉捏至有點泛白,手感比較稀、有點溫熱的狀態,然后手拿醬料包,手抬至離面包胚中心大概三厘米的距離,從面包胚中心開始垂直向外以繞圈的方式擠醬料,“外圍不要擠滿,以免醬料溢出,影響烘焙后面包的美觀。”最后把面包胚放入烤箱烤15分鐘左右就完成了制作。 經過大約15分鐘的烘焙,面包出爐了。這個面包酥脆的金黃色外皮、松軟的面包內層、層次鮮明的口感、濃郁的奶香。據了解,“帕帕羅蒂”意為“爸爸的面包”。是馬來西亞的一對夫妻希望讓兒子留學,父親為了給兒子籌集學費就制作面包進行售賣。留學后功成名就的兒子為了回報父親,為父親開了一家面包店“爸爸的面包”,也就是帕帕羅蒂。從2003年誕生以來,已經在中國、英國、新加坡等國家開設了門店。面包.jpg


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